El vino se agita en aras de descubrir los aromas que enreda éste; o sea, para despertar sus ésteres. Giroscopía: agitar, girar, desunir la piel del líquido de las uvas derretidas…
Pasos para descolchar una botella de vino.
Para descorchar una botella, siempre que se haga con un sacacorchos manual, es recomendable seguir unos pasos adecuados, con el objetivo de garantizar una correcta extracción del corcho:
Retira la cápsula: Utiliza un cortacápsulas o un cuchillo afilado para cortar y retirar la cápsula que cubre el corcho en la parte superior de la botella. Asegúrate de cortar alrededor del borde del cuello de la botella.
Limpia el cuello de la botella: Usa un paño limpio o una servilleta para limpiar cualquier residuo de la cápsula que pueda haber quedado en el cuello de la botella.
Inserta el sacacorchos: Coloca el sacacorchos en el centro del corcho y asegúralo en su lugar. Asegúrate de que la espiral del sacacorchos esté en el centro del corcho y que esté recta.
Gira el sacacorchos: Gira el sacacorchos en sentido horario mientras aplicas una presión constante hacia abajo. A medida que gires, el corcho debería empezar a subir lentamente fuera de la botella.
Termina de sacar el corcho: Una vez que hayas girado el sacacorchos completamente, utiliza el brazo del sacacorchos para palanquear el corcho el resto del camino hasta que esté completamente fuera de la botella.
Degusta de vino
El catador, o Sumiller, o Sommelier, es quien realiza la cata, o degustación de un vino para resaltar las características y calidad de éste. El catador es quien experimenta la historia y la verdad del vino, obviamente interpretada desde sus sentidos.
El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir los procesos de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino.
Catar un vino es someterlo a nuestros sentidos, en particular al gusto y al olfato, para determinar su calidad. Aunque, no hay que olvidar que la vista, el tacto e incluso el oído, también intervienen en la cata.
Una cata de vino es una manera estructurada y profesional de probar un vino, es un análisis sensorial que va desde la vista, el sabor y los aromas los cuales nos van dando información sobre su elaboración, las condiciones en las que creció la vid e incluso la barrica en la cual se guardó.
Los vinos es la pasión de todo individuo que le fascina la quietud, la música, los libros, el buen gusto y, sobre todo, los recuerdos
Tipos de uvas
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot Noir
- Melbec
- Carmere
- Syrah
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Garnacha
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Shenin Blanc
- Palomino
- Riesling
- Moscatel
- Verdejo
- Albariño
- Gewürztraminer
Tipos de vinos
- Vinos blancos
- Vinos Tintos
- Vinos rosados
- Vinos de postre
- Vinos espumosos
Tipos de vinos espumosos
- Alta Langa, Italia
- Sparkling Rose
- Moscato
- Blanc de Blue
- Blanc de Blanc
- Blanc de Noir
- Cremant, Francia
- Champagne, Francia
- Prosseco, Italia
- Cava, España
- Asti, Italia
- English Sparkling
- American Sparkling
- Pezsgo, Hungaria
- Gruet, Francia
- Franciacorta, Italia
- Lambrusco, Italia
- Cap Classique, Sudáfrica
- Sekt, Alemania
- Tretodoc, Italia
- Petillant Naturel, Francia
- Sparkling Shiraz, Australia
- Cuvee, Francia
- Verdi, Italia
Niveles de dulzor
- Brut Nature, <3 g/l
- Extra Brut, 3-6 g/l
- Brut, 6 a 12 g/l
- Sec, 12-20 g/l
- Extra-Dry, 20-35 g/l
- Demi-Sec, 35-50 g/l
- Deux, >50 g/l
Descripción de los vinos espumantes
Vino espumante no es más que un vino que ha absorbido niveles significantes de dióxido de carbono, así como las bebidas gaseosa (Pepsi, Seltzer, Country Club).
La mayor parte de los vinos espumantes nacen del vino regular, durante su proceso de fermentación. Se unen etanol (alcohol) y dióxido de carbono.
Legislación del viejo mundo
Crianza: seis meses en crianza en barrica, más una guarda en botella de año y medio.
Reserva: un año en crianza en barrica, más una guarda en botella de dos años.
Gran Reserva: dos años en crianza en barrica, más una guarda en botella de tres años.
